Second / Seconde de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Brouvelieures, 88, Vosges, Grand Est
Rejoignez Aux Brimbelles, bar-restaurant familial à Brouvelieures (Vosges) : cuisine de saison, produits locaux et esprit d'équipe.
Description du poste / Missions :
Épauler le Chef sur les postes chaud/froid et assurer la mise en place.
Cuissons, sauces, dressages : assiettes régulières, propres et envoyées dans les temps.
Participer aux plats du jour / suggestions selon la saison et les arrivages locaux.
Gestion des stocks : réception, rangement, DLC, lutte anti-gaspillage.
Respect et application des normes HACCP ; propreté et hygiène du labo.
Encadrer/faire progresser l'apprenti cuisine ; remplacement du Chef en son absence.
Services : midi en semaine + vendredi soir, samedi midi & soir, le dimanche sur privatisation.
Prise de poste : dès que possible
Profil recherché :
Sens du goût, rigueur, rapidité, organisation et esprit d'équipe.
Autonomie, pédagogie, intérêt pour la cuisine locale & de saison.
Compétences (savoir-faire) :
Dresser des plats / maîtriser les cuissons
Réaliser sauces, fonds, préparations de base
Mettre en place un poste et organiser l'envoi
Contrôler l'état des stocks et passer des commandes simples
Appliquer les procédures HACCP / nettoyage du[...]
